Receta Saludable | Lentejas con verduras - Papas con pimiento

 

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LENTEJAS CON VERDURAS

 

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas (pueden ser verdes o marrones)
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 1 papa mediana, picada
  • 1 pimiento morrón rojo, picado
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates, picados (o 1 lata de tomates triturados)
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar las lentejas: Lava las lentejas con agua fría y escúrrelas. Si es necesario, revisa y desecha cualquier lenteja dañada o impureza.

  2. Saltear las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes, unos 5 minutos.

  3. Añadir vegetales: Agrega la zanahoria, la papa y el pimiento morrón. Cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

  4. Agregar tomates y especias: Añade los tomates picados (o los tomates triturados), el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina por unos 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

  5. Incorporar las lentejas: Añade las lentejas a la olla y remueve bien. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.

  6. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento, cubierta, durante unos 30-35 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Remueve ocasionalmente y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

  7. Servir: Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve las lentejas calientes, decoradas con perejil fresco picado.

¡Y listo! Disfruta de tus Lentejas con Verduras. Es un plato lleno de sabor y muy nutritivo.

 

 

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PAPAS CON PIMIENTO MORRÓN

 

Ingredientes:

  • 4 papas medianas
  • 2 pimientos morrones (uno rojo y uno amarillo)
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).

  2. Preparar las papas: Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos medianos.

  3. Preparar los pimientos morrones: Lava los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras.

  4. Preparar la cebolla: Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.

  5. Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las papas y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse.

  6. Añadir pimientos y cebolla: Añade los pimientos morrones y la cebolla a la sartén con las papas. Cocina por otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

  7. Sazonar: Agrega el ajo picado, el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por 2 minutos más, asegurándote de que todo esté bien mezclado y sazonado.

  8. Hornear: Transfiere la mezcla de papas y pimientos a una bandeja para hornear. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén completamente cocidas y doradas.

  9. Servir: Retira del horno y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente.

¡Y listo! Tienes unas deliciosas Papas con Pimiento Morrón.