Receta Saludable | Congrí Frijoles Colorados + Pisto de Repollo con papas y Pimiento

 

 

CONGRÍ CUBANO VEGANO CON FRIJOLES COLORADOS

EN OLLA ARROCERA

 

Raciones: 4
Fuente: Idelsa Cañizares

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de frijoles colorados secos (o 1 lata si prefieres)
  • 1 taza de arroz grano largo
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
  • ½ cebolla blanca, picadita
  • ½ pimiento verde, picadito
  • 2 dientes de ajo, majados
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  • Si usas frijoles secos:
    • Cocina los frijoles previamente:
      • Enjuaga 1 taza de frijoles.
      • Cocina en olla regular (1 hora) u olla de presión (25 min), sin sal.
      • Guarda 2 tazas del agua de cocción.
      • Cuela los frijoles y reserva.
  • Preparación en la olla arrocera:
    • En la misma olla arrocera (si lo permite), saltea con el aceite la cebolla, pimiento y ajo (si tu olla tiene función de saltear o "sauté"). Si no, hazlo en sartén y transfiere a la olla.
    • Añade el arroz crudo, los frijoles cocidos, las especias, la hoja de laurel y el vinagre (si lo usas).
    • Agrega 2 tazas del agua de cocción de los frijoles (o agua con un poco de caldo vegetal).
    • Mezcla todo bien, tapa y prende la olla arrocera como si fueras a hacer arroz blanco.
    • Cuando termine el ciclo, deja reposar 5 minutos, luego mezcla suavemente y sirve.

 

 

PISTO DE REPOLLO CON PAPAS

Y PIMIENTO

 

Porciones: 4
Fuente: Idelsa Cañizares

Variaciones: Puedes sustituir las papas por zanahorias o por tu vegetal favorito, según lo que tengas a mano o prefieras.

 

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
  • ½ cebolla blanca, picadita
  • 2 dientes de ajo, majados o picaditos
  • ½ cabeza de repollo, picado en tiras finas
  • 2 papas medianas, peladas y picadas en cubitos pequeños
  • 1 pimiento (rojo o verde), en tiras o cubitos
  • 1 taza de tomate picado o 1 lata pequeña (8 oz) de tomate triturado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón (opcional, para realzar sabor)
  • Un toquecito de stevia en polvo (solo si el tomate está muy ácido)

INSTRUCCIONES

  • Sofríe la base: En una olla grande o sartén honda, calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos (unos 3-5 minutos).
  • Agrega papas y pimientos: Incorpora las papas y el pimiento. Cocina a fuego medio, revolviendo, por unos 5 minutos.
  • Añade el repollo y el tomate: Echa el repollo, el tomate triturado (o fresco), orégano, sal, pimienta y la stevia si la usas. Mezcla todo.
  • Cocina tapado: Tapa y cocina a fuego medio-bajo por unos 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el repollo suave. Si se seca mucho, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua.
  • Finaliza: Ajusta sazón y añade el vinagre o limón antes de servir.
  • Ideas para acompañar:
    • Con arroz blanco o mamposteao
    • Sobre tostones o yuca hervida
    • En una tortilla de maíz como relleno tipo taco
    • Con un guiso ligero