Receta Saludable | Congrí y yuca al ajillo

 

 

CONGRÍ

 

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Enjuague el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y a que el arroz no se pegue.
  2. En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y los pimientos y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  3. Agregue el ajo y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
  4. Transfiera las verduras cocidas a la arrocera. Añada el arroz enjuagado, los frijoles negros cocidos, los tomates picados, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
  5. Vierta el caldo de vegetales sobre la mezcla en la arrocera y revuelva para combinar todos los ingredientes.
  6. Encienda la arrocera y selecciona el ajuste para cocinar arroz. Deje que la arrocera haga su trabajo hasta que el ciclo esté completo.
  7. Una vez que la arrocera haya terminado de cocinar, deja reposar el congrí durante unos minutos antes de servir.
  8. Sirva caliente y disfrute su congrí cubano vegano.

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YUCA CON MOJO 

 

Ingredientes:

  • 1 yuca grande, pelada y cortada en trozos
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, coloque los trozos de yuca y cubre con agua fría. Agregue sal al agua.
  2. Lleve el agua a ebullición y cocine la yuca hasta que esté tierna, lo que tomará alrededor de 20-25 minutos.
  3. Mientras la yuca se cocina, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y fragante, pero no quemado. Esto debería tomar unos 3-5 minutos. Retire del fuego y reserva.
  4. Cuando la yuca esté tierna, escúrrala y colóquela en un plato o bandeja para servir.
  5. Vierta el aceite de ajo caliente sobre la yuca cocida.
  6. Espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea, para un toque adicional de sabor y color.
  7. Sirva la yuca con mojo caliente como acompañamiento o como plato principal.